Johann Lafer
österreichischer Koch, Autor und Unternehmer| Geburtstag: | 27. September 1957 St. Stefan im Rosental |
| Nation: | Österreich |
| Geburtstag: | 27. September 1957 St. Stefan im Rosental |
| Nation: | Österreich |
Internationales Biographisches Archiv 42/2021 vom
Ergänzt um Nachrichten durch MA-Journal bis KW 29/2023
Johann Lafer wurde am 27. Sept. 1957 in St. Stefan im Rosental in der österreichischen Steiermark in eine Landwirtsfamilie geboren. Mit zwei Schwestern wuchs er in ärmlichen Verhältnissen auf. Die Liebe zu seinem späteren Beruf weckte seine Mutter, selbst eine gute, leidenschaftliche Köchin.
Nach der Schule erhielt L. von 1973 bis 1976 im Restaurant "Gösser-Bräu" in Graz seine Ausbildung zum Koch.
Frühe KarrierestationenNachdem er den Wehrdienst abgeleistet hatte, war L.s erste Station in der Gastronomie 1977 das Hotel "Schweizer Hof" in Berlin, wo er knapp zwei Jahre blieb. 1979 wechselte er zu Josef Viehhauser in das bekannte Restaurant "Le Canard" in Hamburg. Weitere Erfahrungen sammelte er 1980 als Chef-Pâtissier im Hotel-Restaurant "Schweizer Stuben" in Wertheim-Bettingen. 1981 kam er zu Eckart Witzigmann ins legendäre "Aubergine" nach München, wo er bis 1982 als Chef-Pâtissier tätig war und bereits an verschiedenen Buchprojekten mitarbeitete. Sein Weg führte ...
